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辣椒炒肉,茄汁大虾,红烧带鱼,烤排骨的做法

发布日期:2020-07-18 20:05   来源:未知   阅读:

辣椒炒肉

材料:五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法:

1、青红尖椒切圈,五花肉切片,姜、青蒜、大蒜切好。

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒,将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可 。

茄汁大虾

食材

:大虾15只,番茄酱20克,白砂糖5克,蚝油10克,生抽10克,啤酒30克,盐2克,葱姜蒜少许。

制作流程

第一步:大虾剪去虾须,然后用刀开背,用牙签挑出虾线。

第二步:锅中放入油,将大虾煎制两面变色后捞出,煎制过程中可以用锅铲按压虾头,煎出虾油。

第三步:锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,下入20克番茄酱,5克白砂糖,10克蚝油, 10克生抽,30克啤酒,大火煮开后放入煎好的大虾,转小火焖煮3分钟。

第四步:加入2克食盐,然后将虾翻面,再焖煮2分钟,带汤汁收干即可出锅。

红烧带鱼

【原料】带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根

【做法】将带鱼清洗干净,再煎至两面金黄装出备用,再起锅将姜末、蒜末、辣椒碎爆香,倒入半碗清水,调入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐调味,紧接着倒入带鱼,大火烧开中小火焖煮,水份收干后装盘出锅即可;

烤排骨

材料:排骨900克,盐1小勺,姜1块,大蒜1头,甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺。

做法:

把排骨每根分开,在切半,也就是一根排骨中间的剁一刀。甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺,1小勺盐放一起拌匀;大蒜和姜切粒状,姜和蒜的量差不多是1:2;调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中,拌匀,把羊排腌渍1小时以上,中间翻动一下,腌好的排骨平铺摆在烤盘上用锡纸包好;放入烤箱中,中层,上下火220度,烘烤30分钟;时间到取出,在撒上孜然,放入烤箱,不要盖锡纸了,再烘烤15分钟即可。

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